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Nectar d’Automne

Nectar d’Automne



  Le Guide Hachette des Vins 2016Le Guide bettane et Desseauve 2018

AOC : Jurançon

Prix propriété : 19.80€ TTC

Cépage : 100% Petit Manseng

 

Vendanges : Après passerillage complet, manuelles par tries successives, fin novembre voire début décembre.

Vinification : Foulage puis pressurage lent vertical donnant des moûts très qualitatifs ne nécessitant pas de débourbage. Fermentation réalisée uniquement par les levures indigènes jusqu’à l’obtention d’un équilibre sucre-alcool harmonieux autour de 14% d’alcool et 110g/l de sucre résiduel.

Élevage : 12 mois en cuve sur lies fines puis 12 mois en barriques

Production : 1200 bouteilles.

Dégustation : Le nez de ce nectar est tout en complexité autour de notes vanillées, pâte de coing, fruits confits et exotiques …. En bouche, c’est une explosion de suavité, d’onctuosité sur lesquels se greffent des arômes de miel,  fruits confits, épices et de torréfaction, (réglisse, café).

Garde : très longue (15 ans et plus….)

Accompagnement : A servir frais (12°C), il ravira vos convives en apéritif et sur du foie gras. En fin de repas, il s’harmonisera parfaitement avec un dessert puissant à base de chocolat.