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AOC : Jurançon |
Prix propriété : 13.50€ TTC |
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Cépage : 100% Petit Manseng |
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Vendanges : En surmaturité, manuelles par tries successives au mois de novembre. |
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Vinification : Foulage puis pressurage lent vertical donnant des moûts très qualitatifs ne nécessitant pas de débourbage. Fermentation réalisée uniquement par les levures indigènes jusqu’à l’obtention d’un équilibre sucre-alcool harmonieux autour de 13.5% d’alcool et 85g/l de sucre résiduel. |
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Élevage : 12 mois en cuve sur lies fines puis 12 mois en barriques pour la moitié du volume. |
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Production : 2800 bouteilles. |
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Dégustation : Le Régal des Grives développe un nez intense sur des notes de grillé et de fruits exotiques. En bouche, la fraîcheur et l’ampleur laissent place à une finale où l’acidité réveille les arômes de boisé, d’ananas et de grillé.
Garde : longue (10 à 15 ans)
Accompagnement : A servir frais (12°C) en apéritif mais il reste le compagnon idéal du foie gras
et du fromage du pays.
